1996 wurde das Saint Germain von Frédéric d´Ambra und seinem Freund, dem Koch Philippe Deligné eröffnet. Seitdem hat das Restaurant seinen unentbehrlichen Platz im Charlottenburger Kiez festigen und in der gesamtdeutschen Feinschmeckerszene ausbauen können. (13 von 20 möglichen Punkten vergab der Gault Millau 2002 an das Saint Germain.)